음식과 와인의 조합 : 이 와인에 어떤 음식이 잘 어울릴까?
와인과 어울리는 음식의 조합은 어떤 것일까? 우선 와인의 맛과 요리의 재료가 균형을 이루면 된다. 맛 조합의 과학적 원리는 상당히 복잡하지만, 기본 원칙은 누구나 익힐 수 있다. 우선 와인을 식재료 중 일부라고 생각해보면 쉽다. 요리 안에 있는 기본적인 단맛, 신맛, 짠만, 쓴맛 등을 찾아본 후 음식의 기본적인 맛과 균형을 이루는 와인을 선택한다. 고전적인 조합의 예로는 단맛-짠맛, 쓴맛-기름진 맛, 짠맛-신맛, 기름진 맛-신맛, 단맛-신맛이다. 조합 원칙에 따라 와인 스타일을 선택하면 되는데, 예를 들어 기름진맛-신맛의 조합을 선택한다면 기름진 안주에 산도 높은 와인을 고르면 된다. 레드는 타닌 때문에 쓴 맛이 더 나고, 화이트, 로제, 스파클링은 산도가 높다. 당연한 이야기지만 스위트 와인은 매우 달..
2022. 6. 15.
와린이를 위한 와인의 기본(2) : 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올
지난 포스팅에서 와인의 특징들이 각각 품질과 맛에 어떤 영향을 주는지 알아보기 위해서 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올의 5가지 특징 중에 바디와 당도에 대해서 알아보았다. 이번 포스팅은 나머지 타닌, 산도, 알코올이 와인의 품질과 맛에 어떤 영향을 주는지 서로 어떤 영향을 주고 받는지에 대해서 작성해보고자 한다. 이전 포스트 [와인 이야기] 와린이를 위한 와인의 기본(1) : 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올 와린이를 위한 와인의 기본(1) : 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올 와인의 특징들이 각각 품질과 맛에 어떤 영향을 주는지 알아보기 위해서 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올의 5가지 특징을 알아보자. 와인에 대해서 잘 모르는 와린이라도 아래 특징들을 참고하면 mandoosarangs2.ti..
2022. 5. 28.
와린이를 위한 와인의 기본(1) : 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올
와인의 특징들이 각각 품질과 맛에 어떤 영향을 주는지 알아보기 위해서 바디, 당도, 타닌, 산도, 알코올의 5가지 특징을 알아보자. 와인에 대해서 잘 모르는 와린이라도 아래 특징들을 참고하면 맛과 향을 느끼고 어떤 특징이 있는지 한 마디 정도는 설명할 수 있을 것이다. 물론 와인을 이해하기 위해 과학적 지식이나 이러한 객관적인 특징들이 필수적인 것은 아니다. 와인에 관한 광범위한 지식의 일부이기 때문이다. 하지만 더 많이 알게 될 수록 와인이라는 주제는 얼마든지 더 깊어질 수 있고, 어찌보면 와인은 복잡하기 때문에 재미있는 것이다. 1. 바디(Body) 바디는 과학적 용어는 아니지만, 가벼운 와인에서 진한 와인에 이르기까지의 강도를 분류하는 기준이다. 라이트(light)와 풀(full) 바디의 와인을 구..
2022. 5. 27.
